我們都知道，有一部分油酸，會(huì)因?yàn)橹苓叚h(huán)境的緣故，時(shí)間久了會(huì)慢慢發(fā)生氧化的情況，但是蓖麻油酸不易氧化，所以它能夠保存較長(zhǎng)的時(shí)間，那么，它不容易氧化是因?yàn)槭裁丛蚰?？接下?lái)，我們來(lái)說(shuō)說(shuō)。
　　1、化學(xué)結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)
　　蓖麻油酸中的不飽和脂肪酸甘油酯鍵中有雙鍵，這些雙鍵在過(guò)氧化酸氧化下會(huì)被氧化為羥基，從而分成為三羥基硬脂酸。在這個(gè)過(guò)程中，碳氧原子代替了碳碳雙鍵，形成了環(huán)狀結(jié)構(gòu)。這種結(jié)構(gòu)上的變化使得蓖麻油的分子結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，減少了進(jìn)一步氧化的可能性。
　　2、粘度的增加
　　經(jīng)過(guò)氧化的粘度會(huì)增加，這意味著在正常情況下，氧化蓖麻油的流動(dòng)性會(huì)降低，與空氣接觸的機(jī)會(huì)減少，從而減慢了氧化的速度。
　　3、存儲(chǔ)穩(wěn)定性好
　　蓖麻油酸在空氣中幾乎不發(fā)生氧化酸敗，儲(chǔ)藏穩(wěn)定性好，是典型的不干性液體油。這意味著蓖麻油在適當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)條件下，其氧化反應(yīng)會(huì)被抑制，保持較長(zhǎng)的時(shí)間不變質(zhì)。
　　4、化學(xué)反應(yīng)的控制
　　在化學(xué)反應(yīng)中表現(xiàn)出多樣化的氧化行為，這是因?yàn)楸吐橛褪怯啥喾N脂肪酸甘油酯組成的。在氧化過(guò)程中，化學(xué)反應(yīng)的程度和產(chǎn)物的分子結(jié)構(gòu)都會(huì)受到控制。
　　所以說(shuō)根據(jù)以上這些內(nèi)容介紹我們也了解到了蓖麻油酸不易氧化的原因，但是我們還是需要注意密封保存，隨時(shí)去使用，避免氧化。